Samsun Pidesi

Türkiye’de pide deyince herhalde en çok Karadeniz bölgesi akla gelmektedir. Aslında Türkiye’de yaşanan pide rekabetinin bir benzeri de Samsun’un ilçeleri arasında yaşanmaktadır. Bafra pidesi, Çarşamba pidesi hatta Görele pidesi gibi ayrı pide çeşitleri söz konusudur.

Açık pide, kapalı pide olarak istenebilir. Samsun kapalı Pidesi ayrı bir lezzettir. Açık pidesi genelde istenilen malzemelerden olduğu gibi genelde, kıymalı pide, kuşbaşılı pide, peynirli pide, sucuklu pide, pastırmalı pide veya bütün bunlar karıştırılarakta sunulan pide çeşitleri bir hayli güzel oluyor. Arzunuza göre üzerine yumurta da koyulabiliyor.

Samsun pidesi genellemesinden sonra ilçelerinde kendilerine has ortaya koyduğu pide çeşitleri ayrı lezzet ve güzelliktedir. Pide çeşitlerinde en meşhuru Bafra Pidesidir.

Bafra Pidesi: Daha ince hamuru da boru şekline benzer daha gevrek olmaktadır.

Çarşamba Pidesi:  Daha yumuşak hamurda daha yaygın olarak açılmaktadır.

Samsun pidesi olarak bilinen ise aslında Bafra Pidesi’dir.

Kapalı & Kıymalı Pide

Kapalı & Kıymalı Pide

Bafra Pidesini Diğer Pidelerden Ayıran Özellikler nelerdir?

  • İnce hamurlu boru şeklinde ve gevrek olarak hazırlanıyor.
  • Asıl Bafra pidesi kıymalı ya da peynirli olarak kapalı yapılıyor.
  • Ortalama bir pidede ortalama 100 gram kıyma ya da 220 gram peynir oluyor.
  • Öncelikle yenirken ağızda dağılması gerekiyor.
  • Közde ağır ağır piştiği için pişmesi ortalamada en az 15 dakikayı buluyor.

Samsun Pidesi Malzemeler

Samsun pidesi hamuru:

  • 1,5 kilo un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su

Samsun pidesi iç harcı:

  • 750 gram dana kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Samsun pidesi üzeri:

3 yemek kaşığı tereyağı

Samsun Pidesi Nasıl Yapılır?

Yoğurma kabına önce un alınır. Yaş maya şeker ve bir bardak su ile yumuşatılarak una katılır. Tuzu da ilave edilerek azar azar suyu koyulur ve yoğurulmaya başlanır. Yumuşak yapıdaki hamur üzeri sarılarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Kıyma kavurulur. İçine tereyağ ve küçük doğranan soğanlar ilave edilir. Karabiber, pul biber ve tuzu katılır. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ilave edilerek karıştırılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Bol unlanarak elle ince uzun açılır. İçine kıymalı harçtan konularak pide kapatılır. Pideler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilerek 200 dereceye ayarlanmış fırına atılır. Fırından çıkartılınce üzeri tereyağla yağlanır ve servis edilir.

Mantarlı, Sebzeli & Yumurtalı Pide

Mantarlı, Sebzeli & Yumurtalı Pide

Samsun’da Pide Nerede Yenir?

Karadeniz pidesini yerinde tatmak isterseniz Zevahir Restoran’ı ziyaret edebilirsiniz. Karadeniz pidenizin yanına kendi seçimlerinizle hazırlatabileceğiniz salatayı da ekleyerek enfes bir ziyafet çekebilirsiniz. Pide çeşitlerimizi inceleyebilir, (0362) 233 04 44 nolu telefon numarasından rezervasyon yaptırabilirsiniz.

Themetf
Themetf - magazine wordpress theme
Best wordpress business theme

© 2017 Zevahir Restoran | Tüm hakları saklıdır